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如何制作酱生姜片?

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如何制作酱生姜片?

发布日期:2018-08-16 作者: 点击:

  如何制作酱生姜片

  1. 原料:生姜一定要购买嫩姜(越嫩越好),去皮洗干净

  2. 生姜切片,( 越薄越好)

  3. 用盐淹制 ((10斤姜3—4两盐)),淹制20个小时,经常上下翻动,让它淹透。

  4.开水中淖。将姜捞取放入开水中淖一下,(量大需分几次) ,淖的时间15秒/每次

  5. 凉 干 姜淖好后凉干。

  6.制作调料:将酱油、糖、盐、加入开水放在锅中熬,起锅放味精,酱油和糖的量相对大点,多少以自己口感合适为宜,注意颜色掌握不要太深。料以淹没酱生姜就行。

  7.装瓶密封。酱油糖水完全冷却后,将凉好的姜加入装瓶。密封。一个月后即可食用。

  姜糖怎么制作?

  原料配方 上等红糖28.5公斤 优质熟油4.5公斤 鲜姜1公斤 上等糯米11公斤 上等芝麻2公斤 桃仁2公斤 蜜玫瑰1公斤

  制作方法 1.制姜汁:将鲜姜洗净,用搅肉机搅碎,加少量水拌匀,挤出姜汁待用。

  2.制糕粉:按配料将糯米用50~60℃温水淘洗4~5分钟,捞起摊在簸箕里滤干水分,次日早晨用河沙(用菜油制过的河砂)炒制,要大火炒制,不能炒黄。然后用电磨磨成细粉(又称雄粉)。再摊在地上露2~3天后,以手捏粉子成团,不散垮即可。

  3.熬制红糖:将红糖放入锅内,加适量的水熬化,过滤沉淀,除去杂质,再放入锅内加姜汁和糕粉(要少量地逐渐加入,以免成团)继续熬制。温度掌握在80~90℃,火色不宜大。边熬边搅拌,使糖与糕粉、姜汁渐渐成浓糊状态时加入优质熟油,继续煮开,然后加芝麻和香料拌匀即可。

  4.成型:将熬好的姜糖糊舀到案台上摊开,冷却后用木棒擀薄,开条切成厚3厘米、宽8厘米的长条形,然后装盒,即为成品。

  色泽:深褐色。 组织:绵软滋润,细腻化渣。 口味:味甜,微带姜味,清香爽口。

  怎样制作腌仔姜

  用料:仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺(5ml×2)、枸杞1小撮(可省)

  1、仔姜刷洗干净,不用削皮。

  2、将仔姜切成薄片。

  3、仔姜片放入碗中,撒入食盐腌制20-30分钟,将水分逼出。

  4、白醋与冰糖放入锅中,开小火将冰糖熬化,然后放置一边晾凉备用。

  5、把姜中的水分挤干,挤得越干越好。

  6、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中,然后将晾凉的冰糖醋汁倒入,腌制一天就可以了。

生姜片

本文网址:http://www.yadtny.com/news/387.html

关键词:生姜片直销商,生姜油直销商

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