新鲜嫩姜怎样做好吃

嫩姜洗净、沥干后切片，加入盐拌匀，腌1小时后稍微搓揉，再腌1小时续揉掉多余水份。取锅加水煮滚，加入糖、糯米醋煮至溶化，待凉后放入作法1的腌嫩姜拌匀，最后装入干净瓶子里静放两星期即可。

要做好吃的嫩姜，可以尝试以下几种方法： 腌制嫩姜：将嫩姜切成薄片或细丝，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。腌制约30分钟至1小时，使嫩姜变软。腌制后，可以加入少许醋或柠檬汁，增加口感和酸味。 炒嫩姜：将嫩姜切成薄片或细丝，用大火炒至微微变软。可以加入蒜末、辣椒和葱段一同炒，增加味道。

甘醋嫩姜片；材料：嫩姜150公克，水100㏄，醋100㏄，砂糖45公克；将全部的调味料加入锅中，加热煮至砂糖融解，即成甘醋汁。嫩姜洗净切片后，放入冷水中浸泡约3小时可去除苦涩味道。再用纱布拧干姜片水分，并放入甘醋汁浸泡约1小时即可。

将买来的生姜切成薄片。在水中浸泡半小时。倒掉水，冲洗一些。然后加盐腌制半小时。将腌制好的嫩姜洗净。然后根据自己的口味，倒入糖、醋、生抽。密封，第二天就可以吃了。第二，炒嫩姜 食品 嫩姜适量，青椒一个，猪油渣少许，盐，生粉，生抽，花生油，蚝油。

嫩姜拌莴笋；食谱原料：嫩姜50克，莴笋200克，芥末仁150克，精盐5克，香油10克，白糖10克，香醋20克，酱油10克，味精2克。莴笋削去皮，切成长8厘米、粗4厘米的条，加精盐拌匀腌渍2小时，去其苦味，取出洗净，在沸水锅中略焯，控干后，加白糖(5克)、香醋(10克)、味精(1克)腌渍。

糖醋嫩姜：选新鲜嫩姜洗净去皮，切成1毫米的姜片，放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份酱油，混合煮沸后即为糖醋液，再按糖醋液总重量加入30%的食盐，再次煮沸，冷却后将此液倒入姜缸中，以完全淹没姜片为度，姜面上用竹网盖住，并用石块压好，以免生姜片脱卤。

腌制鲜嫩生姜放盐的比例

鲜嫩生姜与盐的比例是26：1。腌鲜嫩生姜具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：新鲜姜牙 260克、白糖 10克、盐 10克、白酒 12克、味极鲜 适量、辣椒 4克、花椒 4克、蒜片 15克、醋 30克。第一步将姜老皮洗净，晾干水份。晾干后加盐，腌制6小时。

一斤姜放三两盐为佳。材料：嫩姜、食盐、冰糖、白醋 做法：将嫩生姜冼净，晾干水分，取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时；取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。

按照100克生姜，5克盐的比例，放入食盐进行腌制，腌制能够杀去嫩生姜里面过多的水分。而且能够使嫩生姜吃起来口感更加清脆。腌制大约一个小时以后，生姜里面就会出很多的水，用手挤去水分。准备一个干净无油无水的玻璃瓶，或者。陶瓷罐。需要有密封功能。然后在里面加入。一比一的糖和醋。

嫩姜怎么腌制又脆又嫩

1、（1）腌制嫩姜的时候需要准备100克白糖和100克白醋，另外还要准备适量纯净水和50克食用盐，再准备适量的洛神花和嫩姜1千克。把准备好的嫩姜要去掉外表红色的部分，然后用清水把它洗净，再放到阴凉通风的地方，晾干它表面的水分，随后把它切成片备用。

2、选择饱满、鲜嫩的生姜：选择嫩姜时，一定要选择饱满的、鲜嫩的生姜，这样腌制出来的生姜水分比较多，也比较好吃。判断生姜的新鲜程度，可观察生姜的叶子，如果是碧绿的，说明比较新鲜。如果生姜烂了，就别买了。

3、准备新鲜的嫩姜，挑的时候保证无破损即可，在流动的水下，洗净晒干水分。晒干水分的嫩姜改刀，切成厚薄适中的片。切好所有的嫩姜，放干净无水无油的盘中。撒入精盐，戴上一次性手套，拌匀腌制约1小时。中途翻一翻，腌出来很多汁水，挤干腌出的汁水。

4、生姜腌制时有多种不同腌法，最简单的方法就是用食用盐直接腌，腌制时生姜与盐的比例应该是十比二，而且生姜腌制以前要去掉外皮。

5、把嫩姜切成薄片，切得越薄越好，这样腌制的生姜越脆，也没那么辛辣。注意切生姜的刀和砧板一定要干净，不要有油。切好后撒上盐，用手抓匀，然后静置30分钟，让嫩姜的水分杀出。锅内倒入适量白醋，加入冰糖，开小火将冰糖煮融化，喜欢吃甜一点的，冰糖可以多放点。

6、准备材料：嫩姜 350g、白糖 适量、盐 适量、白酒 适量、味极鲜 适量、辣椒 适量、花椒 适量、蒜 适量、醋 适量。首先把准备好的嫩姜去皮洗净，沥干水。沥干水后把嫩姜和盐拌匀，静置3小时。3小时后放入适量的白酒，花椒，醋，味极鲜，白糖，红辣椒，蒜片，搅拌均匀。

怎么腌制新鲜嫩姜好吃

1、将主料嫩姜洗净，去掉姜口的红皮，放到通风口晾干水分，不然容易在腌制过程中腐败。如果没有去除红皮，泡出来的姜片会是淡淡的玫瑰红色哦。可以装到网筛中晾干，用刨子将嫩姜处理成片状，刨子可以把姜片处理的很薄，有利于接下来的入味。往姜片中加入食盐，搅拌均匀，开始腌制。

2、选择饱满、鲜嫩的生姜：选择嫩姜时，一定要选择饱满的、鲜嫩的生姜，这样腌制出来的生姜水分比较多，也比较好吃。判断生姜的新鲜程度，可观察生姜的叶子，如果是碧绿的，说明比较新鲜。如果生姜烂了，就别买了。

3、首先准备材料：嫩姜800克、精盐5克、白砂糖20克、米醋150毫升、香醋30毫升、生抽30毫升。嫩姜用清水清洗干净，然后晒干水分备用。把洗好的嫩姜，切成厚薄适中的姜片。把嫩姜放到容器里（想要保存更长时间，嫩姜全程中不能接触有油的容器），然后撒上适量的精盐，搅拌均匀，腌制1个小时。

4、新鲜的嫩姜在腌制的时候要准备新鲜嫩姜2千克，食用盐200克，冰糖适量，另外还要准备适量的白醋和玫瑰醋，把准备好的新鲜嫩姜用清水洗净以后，用刮皮刀把它的表皮去掉，随后再用干净的刀把它切成薄片。

嫩生姜怎么挑

外观：首先，观察生姜的外观。嫩生姜的颜色通常较浅，呈现出淡黄色或淡绿色。表皮光滑，没有明显的皱纹或斑点。如果生姜表面有明显的皱纹或斑点，可能表示生姜已经老化，口感可能会较差。质地：其次，触摸生姜的质地。嫩生姜应该感觉坚实而有弹性，不应该过于硬或过于软。

嫩姜怎么挑 眼观：在购买生姜时可以看成色，选生姜颜色应挑本色淡黄的，正常生姜外表粗糙，较干。手捏：用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的；还可以掰开生姜，如果里面的丝状物是白亮的，就是好的，丝状物是暗黄的不要购买。

挑选嫩姜要遵循的三个原则就是“一看、二摸、三闻”只要按照这样的技巧去选择保证挑选到的嫩姜都是最鲜嫩、最生脆的好姜。首先：一看是怎样看呢？一看说的就是通过眼睛去观察生姜的表面，若嫩姜的表面完整且整体比较平整，不用太干净，带点泥土的嫩姜是最新鲜最生脆的，这样的嫩姜是值得选购的。

嫩姜 嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉丝，牛肉鲜嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处。老姜 老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣，一般用作调味品。

按在挑选的时候，可以通过按压生姜的方式来分辨生姜，只要生姜是发硬的，而且摸着也不会使生姜的形状发生改变，这样的生姜是比较新鲜的。搓在挑选生姜的时候，搓一下生姜的外皮，也可以分辨出来生姜的好坏，好的生姜外皮，需要费一定的力气才可以剥掉，并且能露出比较鲜嫩的生姜。

保存方式：即使是新鲜的小黄姜，如果保存不当也会迅速失去品质。购买后应将其放在干燥通风的地方，避免潮湿导致姜发霉或腐烂。了解来源：了解小黄姜的来源也很重要。选择信誉好的商家或品牌，确保姜的质量和安全性。

嫩姜怎么做好吃

将嫩姜用少许盐搓揉至软，再用冷开水洗去盐份，汆烫后挤干水份，与腌料一起拌匀，用重物稍微压一下，再冷藏至入味即可。

甘醋嫩姜片；材料：嫩姜150公克，水100㏄，醋100㏄，砂糖45公克；将全部的调味料加入锅中，加热煮至砂糖融解，即成甘醋汁。嫩姜洗净切片后，放入冷水中浸泡约3小时可去除苦涩味道。再用纱布拧干姜片水分，并放入甘醋汁浸泡约1小时即可。

食材：五花肉200克、嫩姜150克、油适量、盐2克、生抽适量、豆瓣酱1勺、鸡精适量、葱适量、大蒜2瓣、红椒1个 五花肉切片备好。嫩姜切片，红椒切丝，葱切长段。大蒜切片。锅烧热直接放五花肉煸出水分。直到煸出油，呈金黄色。放红椒一起翻炒几下。放嫩姜一起翻炒1分钟。

首先准备材料：嫩姜800克、精盐5克、白砂糖20克、米醋150毫升、香醋30毫升、生抽30毫升。嫩姜用清水清洗干净，然后晒干水分备用。把洗好的嫩姜，切成厚薄适中的姜片。把嫩姜放到容器里（想要保存更长时间，嫩姜全程中不能接触有油的容器），然后撒上适量的精盐，搅拌均匀，腌制1个小时。

嫩姜炒肉片：嫩姜和猪肉都是非常适合搭配的食材，炒出来的菜肴口感鲜美。首先将猪肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制一会儿。接着，将嫩姜切成薄片备用。锅中加油热，放入腌制好的猪肉煸炒至变色，加入嫩姜继续翻炒。最后加入适量盐、鸡精调味即可。

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