超市的生姜为何那么干净-雅安农业发展有限公司

吃生姜应该选择什么样的?

1、我们经常听到一句话，叫做姜还是老的辣，所以挑选生姜的时候可以尽量选择老一些的姜。调选时需要通过看颜色，闻味道，凭触感三个方向进行选择。看生姜的颜色看生姜的颜色是挑选生姜三个步骤中，非常重要的一步，好的生姜通常情况下表皮比较粗糙，颜色也是偏黄偏暗的。

2、嫩姜嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉丝，牛肉鲜嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处。老姜老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣，一般用作调味品。

3、选择饱满、鲜嫩的生姜：选择嫩姜时，一定要选择饱满的、鲜嫩的生姜，这样腌制出来的生姜水分比较多，也比较好吃。判断生姜的新鲜程度，可观察生姜的叶子，如果是碧绿的，说明比较新鲜。如果生姜烂了，就别买了。

4、夏吃姜，应该指的是仔姜，口感好，而且营养价值高，最为关键的是正当时令，烹饪起来也比较的简单，不管是凉拌还是炒着吃，味道都非常的不错，大家喜欢吃的话，可以试着做一做。

1、冰箱保存（1）将生姜放入食盐水中浸泡1小时，然后将其取出来并放于阴凉通风处晾干（不可直接晒干）。（2）将生姜用纸巾包住，然后放入塑料袋或保鲜袋中，放入后将袋内的空气挤出来并把袋口扎紧。（3）将袋子放入冰箱中，此时生姜一般可以被保存2个月左右。

2、也可以用纸袋或者纸巾包裹生姜，然后将它装进储存袋里。但是相比之下，还是把储存袋放进冰箱里会保存得更久些。这个方法也适用于削了皮的生姜，但是未削皮的生姜保存得更久。用纸巾和纸袋储存生姜。取一块没有削皮的姜，然后用纸巾将它裹严，不要留任何的缝隙。

3、密封保鲜法：把生姜洗净一会，自然放干，然后包在保鲜膜中，放在冰箱的保鲜层，可以存放半年的时间不坏，吃起来也好吃的很！这个方法是特别管用的，也是大部分人喜欢的生姜保存方法。盆栽保存法：这个方法用的较少，不过可以最大限度的保留生姜的水分和鲜辣味。

4、袋装法：把适量的鲜姜装入纸袋或塑料袋（食品袋）内。在11～14℃的环境下存放。罐装法：把鲜姜洗净晾干后放入盐罐中，能保存较长的时间，有起来也方便。沙湿法：选择无外皮损伤、茎肥厚的大块鲜姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不湿的细沙土或黄土中（花盆、脸盆盛装的土）可以久藏不坏。

1、卖姜的用水洗姜的原因有以下几点：为了让生姜看起来更干净、卫生，增加消费者的购买欲望。有些商家可能认为水洗姜可以去除生姜表面的泥土和杂质，使生姜更易于储存和运输。然而，需要注意的是，用水洗姜可能会导致生姜的营养成分受损。为了获得更好的营养价值，建议购买未经水洗的生姜。

2、水洗姜是经焦亚硫酸钠浸泡过的生姜，目的是改变生姜的品质和外观。焦亚硫酸钠是一种食品添加剂，通常用于制作加工食品，能去除生姜表面的泥土和杂质，并使生姜表面光滑干净。然而，这种处理方法可能导致生姜中的营养成分受损，因此建议在购买生姜时选择未加工的生姜以获得更好的营养价值。

3、水洗姜是由焦亚硫酸钠浸泡过的一些色相不好的生姜，浸泡过的生姜颜色变了，看起来变胖了，卖相变好了，这样就可以卖得更好。水洗姜经过处理可以比老姜保存的时间要长，保存的好放一年都不会腐烂。健康度不同，水洗姜掺杂了其他化学成分，而且着色剂湿透到姜中，超量的话会严重伤害健康。

4、水洗姜是经焦亚硫酸钠浸泡过的生姜。水洗姜本来是一些品相不好的生姜，经过焦亚硫酸钠浸泡后，生姜会变色变胖，卖相变得更好。焦亚硫酸钠是属漂白剂，若大量使用会严重损害健康，并不被允许大量应用于食品加工。姜在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶等地广为栽培。

5、是经焦亚硫酸钠浸泡过的生姜。水洗姜这种处理方法可以改变生姜的品质和外观，使生姜表面光滑干净，同时能去除生姜表面的泥土和杂质。然而，这种处理方法也会影响生姜的营养成分。

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