炒青菜时需要放生姜吗?
1、炒青菜一般放蒜茸，放生姜的很少，但是有的时候也放，比如炒辣椒的时候。
2、炒青菜不一定需要放姜。很多青菜性寒，比如：芥蓝、花椰菜等，这些开花的蔬菜是寒性的，热量低，容易消化脂肪，同时多吃会引起胃寒。而姜是属于性热，可以中和蔬菜中的寒气，此时炒青菜可以放一些姜。炒蔬菜的时候，放葱、蒜的居多，在出锅的时候，放一些葱花，也可以起到提味的作用。
3、不一定。如果驱寒滋补的炖菜或者有腥味的菜可以用姜；有些菜不适合放姜的。比如炒青菜就不需要放姜。因为生姜的味很重，炒青菜时放入生姜，青菜清香，淡淡的味道就会被姜味给盖住了。炒韭菜也不要放姜，韭菜和生姜都是偏温性的，一起食用会使身体内热严重。此外，烹饪韭菜时放姜会发酸。
4、生姜：生姜具有很好的去腥作用，可以为菜肴增加香味。在炒青菜时，加入适量的生姜，可以使青菜更加美味可口。料酒：料酒是一种常用的调味品，可以为菜肴去腥增香。在炒青菜时，适量的料酒可以使青菜更加鲜美可口。白糖：白糖可以中和菜肴的咸味，使菜肴更加美味。
5、但是也不能放得太复杂，会抢了青菜本身的鲜味。炒青菜时最适合的方法则是起锅烧油，油温烧热至6成左右的时候，下入蒜末，爆出蒜香，下入青菜，大火翻炒。大蒜在热油的激发下，蒜香彻底释放出来，使简单的炒青菜也变得非常诱人。而在炒青菜的时候就不要放葱和姜了，反而会使味道很怪。
青菜和生姜能一起炒着吃吗
1、你好，完全可以，生姜可以开胃健脾，促进食欲，冬天加点不错。，做菜用生姜的作用是去异味和增香，这里去异味应该是去菜的土味，一般加的事蒜瓣， 其实生姜可放可不放，主要取决于口味不一样 和水质。
2、而在炒青菜的时候就不要放葱和姜了，反而会使味道很怪。
3、可以的，本来这些素菜类都是比较寒的，放姜就会比较好。
4、煮羊肉时不易添加生姜，因为羊肉和生姜属温，而两者合在一起易上火。羊肉的气味比任何食物都要重，因此羊肉的气味可以用洋葱和大蒜去除，也可以用花椒。另外，香油也有利于除羊肉气味。如果没有香油，则可以使用料酒代替。第二种：青菜 许多人在炒菜时会先将大蒜放入锅中，然后再炒青菜。
5、不宜过长时间炒熟，以保留青菜的营养和口感。- 翻炒时要快速翻炒，保持青菜的绿色鲜亮。- 如果喜欢口感软嫩一些，可以在炒青菜之前用水焯一下。以上就是一道简单又美味的武汉青菜炒菜方法。这道菜不仅味道鲜美，做法也非常简单，适合家庭日常做菜或应酬时的菜肴选择。
6、青菜羹 食材：青菜、淀粉1汤匙、味精1/4汤匙、盐、姜蒜。做法：先在锅内放油，放姜蒜爆香，然后下青菜碎，翻炒两下。接着放入适量盐继续翻炒两下，然后勾芡，大概一小碗水加上适量淀粉倒进去。再放入适量味精，烧开后翻炒几下即可起锅。香菇青菜 食材：青菜、鲜香菇、木耳、生姜、盐。
青菜怎么做才好吃?
1、炒法：洗干净的青菜不要沥得太干，留有一定量的水分。在冒着少量油烟的热油锅里快速翻炒，菜里原有的水分在高温下变成水蒸汽，能快速并均匀地把青菜变熟。如水分不够，在炒的中途视情况洒一点水，保持一定的湿度，这样炒出来的青菜好看，一般保持翠绿色。
2、青菜的制作方法有很多种，以下是一些做好吃的方法： 清炒：将青菜洗净切块，锅中放入适量的油烧热，放入蒜蓉爆炒，再将青菜倒入锅中翻炒几分钟，加入少许盐和生抽调味即可。
3、青菜羹 食材：青菜、淀粉1汤匙、味精1/4汤匙、盐、姜蒜。做法：先在锅内放油，放姜蒜爆香，然后下青菜碎，翻炒两下。接着放入适量盐继续翻炒两下，然后勾芡，大概一小碗水加上适量淀粉倒进去。再放入适量味精，烧开后翻炒几下即可起锅。香菇青菜 食材：青菜、鲜香菇、木耳、生姜、盐。
4、青菜肉末炒粉丝。材料：粉丝300克、肉末200克，青菜100克。调料：盐、酱油、白糖、鸡精。做法：粉丝泡开，捞出待用。将青菜洗净捞出，放在案板上切开，待用。烧锅倒油烧热，下入肉末翻炒一下。下青菜翻炒一下，下粉丝继续翻炒，加点酱油调色翻炒至青菜断生。
5、有以下几种简单又好吃的青菜做法： 清炒青菜：将青菜洗净切段，锅中加入适量的植物油，待油热后倒入青菜翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味即可。 蒜蓉炒青菜：将青菜洗净切段，蒜蓉切碎备用。锅中加入适量的植物油，放入蒜蓉炒香后倒入青菜翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味即可。
炒青菜时,如果想要有最佳味道,能不能放葱和姜?
1、而在炒青菜的时候就不要放葱和姜了，反而会使味道很怪。
2、什么时候放蒜什么时候放姜 炝锅：葱比较容易糊，并且半熟的葱味也特别鲜美，所以油温掌握在50℃(二成热左右)稍微有香气就可以放入其他原料；蒜中的蒜素需要较高的温度才能充分发挥香味，在炸成金黄色时香味最佳，可以略为延长时间；而姜炝锅时，油温应掌握在90℃(三成热左右)。
3、如果不放也是可以的，首先都是根据个人的喜好去进行考虑的，年轻人炒菜时如果喜欢吃，葱可以选择多放一些。但如果不喜欢吃的情况下，也可以选择不放，或者是在炒肉的时候可以先把葱炒干了以后，可以使葱的香气全部都混合在油里面了，这样再进行炒肉时，就会觉得肉也特别的香嫩。
4、葱蒜分别有哪些作用？姜，在炒菜的情况下基本上是拿来去腥的。特别是炒肉菜时，最好是放姜，炒出越长，姜的香味越浓厚。北方人烧菜放姜，就是为了姜的“性热”，觉得多加一些姜，能去除“凉气”和“寒性”。葱，常见的是小葱和大葱。炒菜用的是小葱，能够提升菜的鲜糖度，特有的脆香口味。
5、一般在炒菜时，先放油烧热后，放姜葱 炝锅、爆香，再下菜，在炒熟出锅时才放蒜，这样才有味道。当然如果三者一起炝锅、爆香，再下菜也可以的。美味佳肴少不了佐料的陪衬，葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，不仅能调味，还能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。
炒素菜用不用放姜
炒青菜一般放蒜茸，放生姜的很少，但是有的时候也放，比如炒辣椒的时候。
一般烧素菜都不放生姜。 烧鸡肉鱼等都放生姜。
如果是鱼之类的就一定放，可以去腥 。如果作汤一般都要放，可以提味。素菜几乎不放。还有姜虽然是不错的调料，但是老姜会起热。炒菜放姜最好不要去皮，吃姜削皮不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片，放入菜中一起炒即可。
炒素菜一般都放油、盐、酱油、醋、糖、葱、蒜、姜、辣椒面、鸡精、芝麻油、味精、香油等。这些调料之中，有几种是炒菜的必需品，如：油、盐，任何菜都少不了这两种最基本的调料。
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