卤大肠怎么烹饪才美味?
香叶:香叶又称桂叶,是一种常用的香料。在卤大肠时加入香叶,可以增加菜肴的香气,使其更加美味。花椒:花椒具有麻辣的特点,可以增加菜肴的口感。在卤大肠时加入适量的花椒,可以让大肠的味道更加丰富。干辣椒:干辣椒具有辣味,可以增加菜肴的口感。在卤大肠时加入适量的干辣椒,可以让大肠的味道更加鲜美。
卤制:将切好的大肠段放入炒香的锅中,加入足够的水或高汤,将所有卤料和调味品加入,大火烧开后转小火慢炖,让大肠充分吸收卤汁中的味道。收汁:待大肠炖至入味且软烂时,可以开大火收汁,使汤汁浓稠,大肠表面光亮,增加食欲。出锅:最后检查味道,根据个人口味调整盐分等,确认无误后即可出锅装盘。
第6步、中火煮四十分钟,注意一开始的水量要放够。用筷子试试,看煮好了没。这步因为火候问题,大家看实际情况斟酌。嚼起来不硬不烂为好,具体根据个人口感吧。煮好就把大肠捞起来,其他倒掉。第7步、取一块干净的砧板,把卤好的大肠切块。葱姜蒜如图切好。红绿椒滚刀切,洋葱切块备用。
焯水去腥:将处理干净的大肠放入沸水中焯水,加入姜片、料酒等去腥提香的调料,可以有效去除大肠的腥味,同时也能让大肠更加紧致。卤料准备:卤肥肠的味道很大程度上取决于卤料的调配。常用的卤料有八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒、草果、小茴香等,根据个人口味调整比例。
调整口味:在炖煮过程中,可以根据个人口味,适时添加盐、糖等调料,调整口味。如果喜欢口感更鲜美的卤猪大肠,可以在炖煮快结束时加入一些鸡精或味精。收汁上色:当猪大肠炖煮至酥软入味时,可以捞出卤料包,转大火收汁,使猪大肠表面上色,增加美观度。
卤肥肠以30分钟时间为最佳 说到肥肠,那是我姐夫的拿手好菜。说巧不巧,他最擅长的是香煎肥肠和卤肥肠,而我最喜欢吃的是卤肥肠,因为不上火。对于卤肥肠的时间,我也是特意的问过了擅长厨艺的姐夫,他说可以以30分钟为参考点,就是卤制时间是30分钟是最合适的。大家可以参考一下这个时间。
卤大肠的家常做法是什么?
1、食材:大肠头5斤、生抽半支、卤水汁二支、花椒适量、老姜适量、八角适量、茴香适量、干辣椒适量、草果适量。把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍,翻出内面再洗三四遍,去掉肠子表面的污物和油筋,我是保留了部分油筋,为的是增加口感。
2、用料:肥肠600克八角3个、香叶3片、桂皮一小块、陈皮一小块、单晶冰糖2~3粒、老抽少许、卤水50克、盐适量、花椒7-8粒、干辣椒2个。买回来的猪大肠清水冲洗几遍再放一大勺盐反复搓洗几遍。
3、材料:猪大肠1挂、姜1块、大葱1段、八角2颗、干红辣椒2个、桂皮1块、香叶4片。
4、麻辣卤肥肠最正宗的做法:材料:猪大肠 500克花椒 适量干辣椒 适量八角 适量桂皮 适量生姜 适量葱 适量料酒 适量老抽 适量生抽 适量盐 适量白糖 适量清水 适量步骤:将猪大肠清洗干净,切成段,用开水焯水去腥味,捞出备用。锅中放入适量油,加入花椒、干辣椒、八角、桂皮、生姜、葱爆香。
卤肥肠的做法卤肥肠怎么做
做法:先把肥肠清洗,倒入白醋,盐,用手均匀的揉搓几遍肥肠,粘液很快的就去掉了,然后再把肥肠翻过来把上面的猪油去掉,然后再把肥肠翻回去备用。
做法步骤:第1步、买的大肠洗的好干净,只需要简单冲洗然后翻过来,去掉大部分肥油。第2步、分成段,冷水下锅焯水。第3步、放酒菠萝和葱姜。第4步、要自制午餐肉,把肉筋切下来放肥肠里一起卤了。第5步、煮开锅3分钟即可,洗净浮沫备用。第6步、肥肠放锅里,放葱姜和卤肉料。第7步、放冰糖。
卤肥肠我个人认为最佳时间是50分钟。因为我觉得在这个时间内做出来的肥肠既入味又软嫩。我很喜欢吃肥肠,卤好的肥肠真的很香,现在出门在外很难吃到家里那个味,总感觉外面的不够干净,有的还有气味,于是想吃了,自己亲自动手吃得放心。下面就给大家介绍下卤肥肠的做法。
主料:猪大肠2000克,调料:盐20克,白皮大蒜20克,酱油20克,大葱15克,姜15克,丁香3克,八角5克,草果3克,砂仁3克,茴香籽[小茴香籽]4克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陈皮3克。
麻辣卤肥肠最正宗的做法:材料:猪大肠 500克花椒 适量干辣椒 适量八角 适量桂皮 适量生姜 适量葱 适量料酒 适量老抽 适量生抽 适量盐 适量白糖 适量清水 适量步骤:将猪大肠清洗干净,切成段,用开水焯水去腥味,捞出备用。锅中放入适量油,加入花椒、干辣椒、八角、桂皮、生姜、葱爆香。
如何做出好吃的卤大肠?
1、准备香料(干红椒,小茴香,花椒,八角,桂皮,草果,蒜头,生姜)。把香料放入锅内坐上水,放入盐,糖。再放入生抽和老抽。放入小茴香和花椒。最后把大肠也放入。大火煮开5分钟后,转小火卤煮30分钟即可。经过30分钟的卤煮,大肠卤好了。
2、主料:猪大肠800克。辅料:料酒5克、姜5克、蒜5克、白醋5克、花椒5克、八角10克、麻椒5克、老抽少许、鸡精5克、盐适量、葱5克。大肠洗净备用 大肠放入锅中焯水,放入花椒和料酒去腥。水开后把水倒掉 准备葱、姜、蒜、大料、桂皮、香叶、花椒、八角。
3、食材:猪大肠1000g、八角3-4个、盐适量、陈皮适量、花椒1-2个、小茴香适量、葱1-2根、甘草适量、干红辣椒2-3个、姜适量、桂皮适量、黄酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量。先用清水冲洗,将大肠内壁翻出,摘除附在内壁的杂质和油脂。倒入适量面粉或淀粉。
卤猪大肠的家常做法是什么?
材料:猪大肠350g、盐2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3个、桂皮10g、干红椒3条、蒜头6瓣、生姜少许、小茴香3g、花椒3g、草果1个。把猪大肠洗干净,内外都要洗得很彻底,不能有异味。准备香料(干红椒,小茴香,花椒,八角,桂皮,草果,蒜头,生姜)。
原料:猪大肠5条。调料:草果、甘草、丁香、花椒、小大茴香、桂皮、八角各适量,鱼露5克,玫瑰露酒5克,老抽、白糖各5克,精盐适量。
食材:大肠头5斤、生抽半支、卤水汁二支、花椒适量、老姜适量、八角适量、茴香适量、干辣椒适量、草果适量。把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍,翻出内面再洗三四遍,去掉肠子表面的污物和油筋,我是保留了部分油筋,为的是增加口感。
有什么卤大肠的做法大全分享?
材料:猪大肠350g、盐2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3个、桂皮10g、干红椒3条、蒜头6瓣、生姜少许、小茴香3g、花椒3g、草果1个。把猪大肠洗干净,内外都要洗得很彻底,不能有异味。准备香料(干红椒,小茴香,花椒,八角,桂皮,草果,蒜头,生姜)。
用料:肥肠600克八角3个、香叶3片、桂皮一小块、陈皮一小块、单晶冰糖2~3粒、老抽少许、卤水50克、盐适量、花椒7-8粒、干辣椒2个。买回来的猪大肠清水冲洗几遍再放一大勺盐反复搓洗几遍。
麻辣卤肥肠最正宗的做法:材料:猪大肠 500克花椒 适量干辣椒 适量八角 适量桂皮 适量生姜 适量葱 适量料酒 适量老抽 适量生抽 适量盐 适量白糖 适量清水 适量步骤:将猪大肠清洗干净,切成段,用开水焯水去腥味,捞出备用。锅中放入适量油,加入花椒、干辣椒、八角、桂皮、生姜、葱爆香。
食材:猪大肠适量、葱姜适量、桂皮适量、草果适量、香叶适量、食用油适量、盐适量、冰糖适量、老抽适量、米酒适量。将猪肠洗净沥干水,姜及草果洗净拍扁,桂皮香叶洗净备用。大火热锅下油爆香所有配料。然后加入水煮沸。随后倒入猪肠大火煮沸。
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